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愛知の味噌の魅力を全国へ！愛知淑徳大学の学生×老舗味噌メーカーが挑む「ごちそうドレッシング」体験プロジェクト
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- 日本の代表的な調味料といえば、
愛知といえば、
そう味噌！
長年日本人とともに歩んできた味噌にはさまざまな魅力が詰まっているんです！
そんな味噌の魅力と愛知県の食文化を再発見・発信するため、愛知淑徳大学の学生のみなさまと味噌の老舗メーカーナカモ株式会社が共同で、商品開発を始めました。
そうして試行錯誤の末に完成したのが、「〜だしの旨み広がる〜ごちそうドレッシング」です。 -
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- このプロジェクトは「〜だしの旨み広がる〜ごちそうドレッシング」を通じ、味噌の新たな魅力と地域の食文化を発信するプロジェクトです。
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愛知淑徳大学の学生さんとの共同開発
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- 私たちナカモ株式会社は「愛知県淑徳大学ビジネス学部大塚ゼミナール」さんと2023年より、産学連携を行っております。
これまでも「味噌の可能性を探る」をテーマに
手羽先に味噌をつかってみたり
みそクレープの開発をしてみたり、
さまざまな取組みを続けてまいりました。 -
コンセプト♪
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きっかけはお客さまの声でした
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- 開発の原点は、ナカモの主力商品「つけてみそかけてみそ」に寄せられた一つの声でした。
それは、「これを使ったら、今まで野菜が苦手だった子どもが、自分から食べるようになった」という驚きと喜びのエピソードです。
この体験から私たちは、「味噌には、野菜をおいしく変える力があるのではないか」という可能性に気づきました。 -
- じつは愛知県は全国有数の農業県にもかかわらず、野菜消費量はなんと成人男性ワースト1位、成人女性ワースト３位！！
さらに、味噌の出荷量は年々減少傾向にあります。 -
- そんな愛知県の野菜消費事情とみその出荷量ひいては消費量の低下という健康課題に向き合い味噌の力で野菜不足をおいしく解決することをめざし商品開発を決意しました。
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味噌の野菜を美味しくする力をドレッシングにして最大限に引き出します！
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- 学生さんとナカモで協議を重ねていくなかで、ドレッシングを開発することに決まりました。
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全員が納得するまで続けた商品開発
- 学生が主体となり、どんなドレッシングにするのかお客さまの声をヒアリングしながら、一番美味しいと全員が納得するまで試行錯誤を繰り返しました。
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みんなでおすすめドレッシング20種以上を食べ比べてたどり着いた、自信の味に仕上がっています！
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ゼミの学生・ナカモの営業社員が一丸となって試作や試食を納得できるまで繰り返しました。
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そうして完成したのが「ごちそうドレッシング」です。
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- ごちそうドレッシングは、旨味をたっぷりと感じられる野菜に絡むドレッシングです。
すりおろした国産玉ねぎとかつお節、さらにナカモの「味噌(こうじみそ・豆みそ)」を使用しており、味噌とかつお節が生み出す旨味が野菜をさらに美味しくする一品に仕上がりました。
サラダだけでなく、カルパッチョ、温野菜、揚げ物、豚しゃぶ等にかけてもおいしくいただけるドレッシングになっています。 -
返礼品のご紹介
- 返礼品の種類は全部で8種類ご用意させて頂いております。
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ごちそうドレッシング
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- 「ごちそうドレッシング」は2026年9月1日に発売予定のナカモ新商品となっており、今回こちらを先行販売させていただいております。
ご支援をいただいたみなさまには、この商品をひと足先にお試しいただけるよう、初回製造分が出来上がり次第なるべく早く（8月中）に発送させて頂きます。
※キャップの仕様が変更になる可能性がございます。あらかじめご了承ください。
①ごちそうドレッシング3本セットを超早割として10セット限定で1000円引きでご用意。
②ごちそうドレッシング3本セットを早割として20セット限定で500円引きでご用意。
③ごちそうドレッシング5本セットを早割として20セット限定で1500円引きでご用意。
④ごちそうドレッシング3本セット通常価格でご用意。 -
⑤ナカモおすすめセットA
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- 「ごちそうドレッシング」「名古屋味噌」「西京白みそ」1つづつの3点セット！
「名古屋味噌」は愛知県産大豆フクユタカを100％使用し、大豆と塩のみで
丁寧に作った豆味噌です。第66回全国味噌鑑評会にて、農林水産大臣官房長賞
を受賞しました。「ナカモ西京白みそ」はナカモが創業当時（1830年）の頃から
作るお味噌です。西京漬け等に使用頂いても美味しくお召し上がり頂けます。
「名古屋味噌」：「西京白みそ」＝７：３の割合で作る赤だしは絶品です！！ -
⑥ナカモおすすめセットB
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- 「ごちそうドレッシング」「つけてみそかけてみそ」「名古屋名物どて煮」
「たべてみそざく切り生しょうが」１つづつの4点セット！
「つけてみそかけてみそ」はコクのある豆味噌をベースに上品な甘みに仕上げた
万能みそだれです。「名古屋名物どて煮」は国産豚モツを豆味噌でじっくり
煮込んでおり、温めるだけでお召し上がりいただける商品です。
「たべてみそざく切り生しょうが」はざく切りの国産刻みしょうがと
国産かつお節を甘い米みそのたれに合わせたおかず味噌です。 -
⑦ナカモおすすめセットC
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- 「ごちそうドレッシング」1本と、「野沢菜茶漬」「野沢菜茶漬めんたいこ」2袋づつ
の5点セットです。ナカモ公式通販サイトで人気ナンバーワンの「野沢菜茶漬」も
ぜひご堪能ください。「野沢菜茶漬」は発売から50年以上の超ロングセラー商品で、
真空凍結乾燥した国産の野沢菜と梅やショウガが入っており、ふりかけやお茶漬け
の素としてお楽しみいただけます。「野沢菜茶漬めんたいこ」は、国産の野沢菜と、
かねふくの明太子をたっぷりと使用した商品です。こちらもふりかけやお茶漬けの素
としてお楽しみいただけます。 -
⑧8月24日㈪昼開催 みそ造り体験＆みそフレンチコース＆お土産付イベント 1名様チケット
- 「詳細を見る」のボタンから詳細をご確認ください。
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愛知淑徳大学 学生・ナカモからのメッセージ
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愛知淑徳大学 学生からのメッセージ
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- 野菜の生産が盛んでありながら野菜の摂取量が少ない愛知の現状を変えたいと思い、野菜嫌いなゼミ生やお客さまの意見を取り入れながら試行錯誤しました。
市場調査から商品仕様までの開発過程すべてに学生としてではなく、一社会人として携わることができ光栄です。
このドレッシングが多くの人に愛され、味噌の新たな可能性を広げられる一品となることを願っております。 -
愛知淑徳大学 大塚英揮教授からのメッセージ
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- 愛知県でつくられる野菜を、野菜好きじゃなくてもおいしく食べられるように」
地産地消を目指す学生たちの熱い思いと、ナカモ様の学生に必死に寄り添ってくださる「やさしさ」が掛け合わさって
野菜を「ごちそう」にかえるドレッシングが誕生しました。是非ご賞味ください。 -
ナカモ 社長からのメッセージ
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- 今回、ナカモとして初の学生コラボ商品が完成しました。大塚ゼミの皆さんは一人ひとりがしっかりとした考えを持ち、主体的に取り組む姿がとても印象的でした。その真摯な姿勢と若い感性が、ナカモに新しい風を吹き込んでくれたと感じています。学生とナカモが一緒に創り上げた“想いの詰まった味”を、ぜひ多くの方に楽しんでいただきたいです。
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最後に
- このプロジェクトを通じて、皆様の日々の暮らしの中で、味噌がもっと身近で、もっと楽しみになる存在になれたら嬉しいです。
私たちは、味噌には人と人をつなぎ、毎日の食卓を豊かにする力があると信じています。
この挑戦をきっかけに、より多くの方々に「味噌ってこんなに美味しいんだ」「もっと食べてみたい」と感じていただけたら、これ以上嬉しいことはありません。
皆様からいただいたご支援は、学生との「ごちそうドレッシング」販売イベントの開催費用をはじめ、商品開発や販路拡大など、より多くの方へ製品を届けるために大切に活用させていただきます。
まだまだ小さな挑戦ではありますが、味噌の魅力をもっと多くの方へ届けるため、一歩ずつ本気で取り組んでまいります。
ぜひ、この挑戦を一緒に応援していただけますと幸いです。
温かいご支援を、心よりよろしくお願いいたします。
オスマック株式会社
ナカモ株式会社
下村企販株式会社